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文昌按粑
  • 文章来源:时伊会展
  • 发布时间:2013-05-24

海南文昌是椰子之乡,每年很多游客都慕名而来。近年来,随着海南会议或三亚会议场次的增加,文昌成了很多嘉宾观光的目的地,那里的椰子美食也成了人们津津乐道的话题之一。那就让我们来认识下海南地方风味小吃——文昌按粑。又称“椰香粘软”,出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和,揉搓成小团,用手按压成遍圆形,在滚水中煮熟,然后沾上碎粒状甜馅料便可食用。

文昌按粑

文昌按粑特点:香甜软糯,椰味十足,粘韧适中,制法简便,别具特色。

原料:糯米粉1千克、生油25克、清水适量、椰子1个、红糖300克、白芝麻仁50克、花生米100克。

制法:首先将干糯米粉堆放案板上,开锅,加入适量清水拌匀,再加入生油,不断揉搓,使之柔韧有筋,再分成20等份,逐个揉成圆形,用手掌将其按压成扁圆状块件(胚体)待用。然后把椰子剥去外衣,破开硬壳,用特制椰子刨将椰肉刨出细粒椰茸;花生米和白芝麻分别爆炒熟香,碾成粉末状。放入鲜椰茸、红糖一起搅混和匀,便成馅料。最后在热锅烧水至滚,放入“胚体”,用中火煮熟,捞起,逐个放“馅料”中沾上满满一层,随后椰香粘软便可进食或摆盘上席。

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