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芋头饭
  • 文章来源:西祠胡同
  • 发布时间:2013-07-13

芋头具有非常丰富营养价值,在海南会议圆满结束后去品尝具有海南风味独特芋头饭无不是件惬意的事,或许会让您回味之余不由的发出感叹。

海南芋饭即芋头饭,是海南民间传统家常风味饭。它以芋头、大米为主,配以蒜泥、椰丝、精盐等煮制而成,特点是饭质滑糯,椰奶味浓,甚为可口,吃后口留余香,回味无穷。海南芋头分为水旱、水芋、芋旱芋,芋质细软,具有软、滑、糯的特点,既可当粮,又可做菜、做糕点。芋头营养丰富,含有蛋白质、磷、脂肪、铁、钙、糖类以及多种维生素,故常吃芋饭有益于人体健康。

海南会议美食-芋头饭

芋头饭

海南芋饭的煮制方法:
材料:海南芋头、椰子、大米
做法:
  1、将芋头去皮洗净切块,小的切成两半,大的切成三四块;
  2、烹煮的大米以白米较好,一般1公斤大米配1公斤芋头、一个椰子。米淘净后同芋块混在一起煮成干饭;
  3、将椰子肉刨成椰丝,加入适量蒜泥、精盐,用手拌匀;
  4、芋饭煮熟后,倒入干净的簸箕里,再倒进拌和好的椰丝,用筷子搅拌均匀,乘热用菜刀将芋头剁碎,使其芋饭椰丝粘在一起,这时再用饭铲按实按平,农民称为“按芋饭”;
  5、按平的芋饭厚薄约3厘米,用菜刀横直切成约4厘米大小的方块即成。
此时,饭块成型整齐美观。顿时让人感到异香扑鼻,胃口大开。吃芋饭时可用手拿着吃,也可将饭块盛在碗里吃,吃芋饭配咸肉更香,民间素有“咸肉配芋饭香满村”的说法。许多老华侨、港澳台同胞回乡探亲,都喜欢叫家人煮芋饭吃,尝尝家乡这一传统风味的家常饭。

芋头饭的其他制作方法:
  材料:
  芋头、虾米、冬菇、腊肠、米。
  做法:
  1、芋头切粒,虾米用温水浸泡片刻,腊肠切片、冬菇泡软切粒;
  2、锅放少许油,将芋头、虾米、腊肠、冬菇返炒下少许盐调味盛起待用;
  3、米洗净放电饭锅下适量水将调好味的芋头、虾米、腊肠、冬菇倒入一起煮。

芋头饭疗效:
  芋头富含蛋白质、钠、钙、磷、钾、镁、铁、胡萝卜素、烟酸、维生素b1、维生素c、维生素b2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益宽肠、胃、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。由于芋头质地细软,易于消化,适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上红肿时,吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。
注意!芋头含淀粉较多,多吃容易胀气,吃时应注意适量。

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