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海南梅花参
  • 文章来源:新华网
  • 发布时间:2013-07-13

海南美食是海南会议举行的宴会经常要考虑的问题,特别是三亚会议迎接的是国内外的大批游客需要精心准备。梅花参的做法很多,如红烧梅花参、葱烧梅花参等。

海参为“海产八珍”之首,尤以梅花参为最珍贵。梅花参是海南省特有的海珍,三亚“三绝”之一。主要产在南海诸岛海域。梅花参经济价值很高,既是滋补品,又可治病抗癌,还有一定的防衰老作用。海参的种类很多,全世界大约有1100种,分布在各海洋。这么多的种类中,要数梅花参的个体最大,故名“海参之王”。梅花参背面的肉刺基部连在一起,有点像梅花瓣状,所以人们称它为“梅花参”;又因为它的外貌有点象凤梨,也称它为“凤梨参”。

药效:
中医认为,海参性温,味美,有补肾益精、养血润燥之功,可以治精血亏损、虚弱劳怯、阳痿、肠燥便艰等症。产后、病后体虚衰老,肺结核,神经衰弱等症,均可用之。特别适合老年人食用。

做法:
梅花参可用鸡汤清炖,也可切片加辅料清沙,还可以甜吃,即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。此外还有一些做法,如红烧梅花参、虾子梅花参、葱烧梅花参等。

海南会议美食-红烧梅花参
红烧梅花参

这道菜的主料为水发梅花参,主要配料有油菜和百灵菇等。把泡发后的梅花参从中间切成两半,用开水烫透,然后将水控净。经大厨烹饪,色泽红亮,再配上新鲜的百灵菇,味道嫩滑鲜甜。装盘时,在盘中摆入一圈已经烹好的油菜。翠绿的油菜配上红亮的梅花参,一盘娇艳欲滴的红烧梅花参就呈现在你的面前了。其味道醇厚鲜美,具有滋阴补肾,增强机体免疫力之功效。

海南会议美食-葱烧梅花参
葱烧梅花参

将发好的梅花参提前加精盐、白糖、酱油、蚝油、一品鲜煨透备用,菜胆根部切成十字刀后氽水放入盘边摆成形状备用。锅内放色拉油烧热,将葱煎成金黄色,加入主汤,放入梅花参调好味,勾湿淀粉芡成后装在盘中间即成。待端上桌,葱香 浓郁,肥嫩醇厚,色泽红亮,让人垂涎欲滴。

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